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如何科學搭配主食

http://www.ddnxz.com時間:2014-07-31 來源:春運網

  五谷雜糧是個“大家庭”,它們對保證人體的營養必不可缺,現代人們生活水平得到提高,飲食變得精細化,魚肉、果萊等在飲食結構中占有重要比例,從而導致飲食失調,疾病橫生。因此,如何科學搭配主食,重建合理飲食對健康生活有著重大的意義。下面小編就為大家介紹如何科學搭配主食更有利于健康。

  1.合理搭配

  粗糧中含有豐富的微量元素和維生素,玉米、薯類等粗、雜糧中還含有較多的膳食纖維,它們有利于人體健康,雖然吃粗糧好,但對于粗糧也不是“多多益善”。一些朋友聽我這么一說,可能會對過精食物產生畏俱,從此以后便開始過度迫求吃粗浪,甚至是只吃粗糧,然而這些做法都是不可取的。“五谷為養”,粗、細糧都有著各自豐富的營養,它們要搭配吃才對健康有利,才能更好地被人體吸收、利用。

  2.粗細兼備

  谷類糧食,不管是粗糧、雜糧還是精糧,它們都有一樣共同的特點,那就是都缺乏賴氨酸,而大豆卻富含賴氨酸,所以如果我們在谷類糧食中補充適雖的大豆,那么就可以避免賴氨酸的不足,從而更有效地提高糧食的營養價值,這樣不僅味美,而且還讓它們的營養得到有效的互補,提高它們對人體的有效率。比如各種豆類、蕎麥、高粱、小麥和薯類等等,它們都是蛋白質互補的好原料。

  3.混合食用

  有句古話叫做:眾口難調。是的,這句很有道理,在我們的生活中也很貼切,比如有些人只喜歡吃大米,這對于南方人更為常見,而有人的又只喜歡吃面食,這在北方的家庭不難見到,其實這樣的吃法都不好,因為米和面雖然都同樣被作為主食,但是它們各自含有獨特的、別的食物不能替代的營養。科學的吃法應該是既吃米又吃面,還要搭配著吃些粗、雜糧,這樣獲得的營養就會更全面。

  4.調劑口味

  很多朋友都會認湘粗糧雖然有營養,但吃法太單調,而且吃起采感覺也沒有精糧那么細膩,所以常吃很難讓人接受。其實粗糧的吃法也是很多的,我們不妨換著花樣來做、來吃,這樣你就不會覺得難以接受了,比如用粗、細糧混合制作金銀花卷、雜和面窩頭、雜和面條、雜和面煎餅、小米面饅頭等等,除此以外,還有很多干、稀搭配的科學方法,比如油條配豆漿,饅頭、花卷配玉米粥或者小豆粥、小米粥、大米粥等。這樣既可增加食欲,提高人體的消化機能,又可提高飲食的營養價值。

  5.營界平衡

  五谷雜糧雖然能提供人體日常所需的大部分蛋白質,但是這些蛋白質的質量都不是太好,而肉、蛋、奶副食品通常都含有很多優質的蛋白質,如果我們用它們和五谷雜糧來混合食用。不就可以彌補主食的缺陷了嗎?這是一個很好、很科學的落配辦法,比如包子、餃子、豆沙包等等,它們不但美味,還都是蛋白質互補的理想吃法,所以我們在日常生活中應多選擇類似這種吃法。

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